Ana Correia

Receita de bolo rainha

(para 9 pessoas):

Ingredientes:

- 600g de farinha 

- 20g de fermento 

- 1dl de leite morno

- 100g de açúcar

- 100g pinhão

- 100g de manteiga derretida 

- 5 ovos (um dos ovos será para bater e usar para pincelar o bolo no final)

- 4 c.de sopa de aguardente

- 2 c. de sopa de brandy

- 120g  amêndoa laminada 

- 100g de sultanas 

- 150g de miolo de noz 

- Açúcar em pó (para a decoração final)

- Raspa de laranja (de uma laranja)

Método:

1- Pique as nozes, deite-as para uma tigela, junte a amêndoa, as sultanas, os pinhões, a aguardente e o brandy. Misture tudo.

2- Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a manteiga em pedacinhos, os ovos, a raspa de laranja e a mistura do fermento. Envolva tudo e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.

3- Junto os frutos e misture muito bem. Faça uma bola com a  massa e deite-a para uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar num sitio quente até triplicar o volume.

4- Passado o tempo necessário, deite de novo a massa na mesa polvilhada com farinha e trabalhe um pouco a mesma. Depois, faça uma bola e abra um buraco no centro.

5- Coloque num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, cubra com um pano e deixe levedar por mais de 20 minutos. Ligue o forno a 180º, pincele o bolo com ovo batido e leve ao forno, durante 30 minutos.

6- Retire, deixe arrefecer um pouco. Depois, polvilha com açúcar em pó e está pronto a servir.